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配音云為您推薦一篇解說詞，這篇文案是由配音云老師傾心演繹。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 中國·琿春 隸屬于延邊朝鮮族自治州，與俄羅斯、朝鮮山水相連，與韓國、日本隔海相望，是中國唯一地處中、朝、俄三國交界的邊境窗口城市。自然地理的多樣變化，讓生活在不同地域的人們，享受到截然不同的豐富主食，這里的美食也隨著人們的口味形成了獨特的味道！ “無迪蝦餃”是自然食材的本味，不添加任何的香料。被譽為吉林省著名商標 “東北名小吃”。“蝦餃”選用上等的“內蒙古麥芯雪花粉”加入適量的水和（huo）成面團。面粉和水份充分的融合，讓面的筋性充分發揮。“醒面”是必不可少的過程，經過反復醒發和揉面，最后形成合格的面基面團。“蝦餃”的內陷取材于“無冰急速凍蝦”，新鮮、形狀自然、大小相近，凍蝦自然解凍，每個蝦餃中都會有5個這樣的蝦仁。制作餡的過程并不復雜，蝦肉清洗后，加入適量的鹽調味，用手打攪出蝦膠，在打膠的過程中加入適當的味料提升口感。將洗凈的韭菜切成米粒大小和打好膠的蝦仁拌勻，做點綴制成“蝦餃”的餡料。 作為無迪餃子的招牌菜，“蝦餃”的制作工藝非常嚴格，先將面團揉成粗約3厘米的條狀，再揪成長約1厘米重約9克的面基，手工搟成8厘米，厚度約7毫米的的面皮，面皮搟成后要馬上包制，防止面基高筋的收縮降低口感。 吃“蝦餃”的食客們把這種餃子叫做“月牙餃”，為了提升食材的美味，每個“蝦餃”包制形如“月牙”，每只約重24克。蝦肉的鈣含量高，并含有微量硒能預防癌癥，特別適合老年人和兒童食用。 投入沸水中，大火烹煮，使蛋白質迅速凝固成型，沸煮6至7分鐘后就可撈出裝盤，裝盤后的“蝦餃”正在發生著自然變化。蛋白質的固化過程中滲出的水份和韭菜的香汁會被再吸入蝦肉中，這樣的“蝦餃”吃起來更加膠彈味美。 大自然賦予食物最原始的味道，勤勞的人們用雙手烹飪出美味而真誠的食物，進而更好地從中汲取營養和力量，這樣的美味就是我們尋找的味道，也是琿春人心中家鄉的味道。 接下來請您收看“舌尖上的琿春”尋找家鄉的味道。
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