黑茶是中國的六大茶類中最具健康價值的品類,有著“生命之茶”、“健康之茶”、“長壽之茶”的美譽。黑茶中的金花菌的健康價值尤其珍貴,金花菌學名冠突散囊菌,只有在冬蟲夏草和千年靈芝上出現,黑茶中金花菌的發酵技術在上個世紀八十年代就已經被列為國家機密保護,所以普通老百姓很難喝到真正的上等金花黑茶,從健康價值來說,金花黑茶早已經超越了普通茶葉的范疇,經過多年的人體臨床試驗和動物實驗,科學的鑒定出黑茶和黑茶中的金花菌具有以下的九大保健功效:黑茶中含有較豐富的營養成分,最主要的是維生素和礦物質,另外還有蛋白質、氨基酸、多糖類物質等。長期飲用黑茶,可以有效補充人體必需礦物質和各種維生素,有生命之茶之說。黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化。調節脂肪代謝,咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌,從而增進食欲,幫助消化。日本學者通過科學檢驗已證明,黑茶具有很強的解油膩、消食等功能,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。另外,黑茶還有改善腸道微生物環境。具有順腸道的功能。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。有關衰老的自由基理論認為,在正常生理條件下,人體內的自由基不斷產生,也不斷被清除,處于平衡狀態。黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類。維生素C,維生素E、D,胡蘿卜素等,而且含有大量的具有抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖,尤其是含量較多的復雜類黃酮等都具有清除自由基的功能,因而具有抗氧化,延緩細胞衰老的作用。自20世紀70年代后期,世界各國的科學家先后發現茶葉或茶葉提取物對多種癌癥的發生具有抑制作用。**農業大學采用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究,證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑制作用。對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其組分活性也比其它茶類要強,這是因為在發酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故,短肽鏈較長肽鏈更易被吸收,且生物活性更強,這可能就是發酵茶,尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶類的原因之一。研究表明,茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑,還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽胞桿菌有明顯的抗菌作用。此外,茶黃素對流感的侵襲、輪狀病毒、腸病毒的病毒感染有一定的抑制作用。
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